Il laboratorio interdisciplinare studia i processi legati alla produzione di prodotti fermentati con colture batteriche e lieviti. I partecipanti si confrontano con metodi tradizionali, salutari e “dimenticati” dopo l’avvento dei prodotti industri- ali per la produzione di formaggio caprino, pane e bibite fermentate. Queste trasformazioni, che sono biologiche ma al contempo alchemiche, offrono spunti per conversazioni riguardo possibili trasformazioni interiori e sociali. Osserviamo vari tipi di recipienti, cesti e tessuti utilizzati tradizionalmente per i processi di fermentazione. I partecipanti sono incoraggiati a sperimentare con le possibilità visive e scultoree di questi processi. La materia indagata, grazie all’interazione fra ricerca artistica-enogastronomica, convivialità e prodotti territorio, consente di praticare nuove forme di scambio sociale.

Piero condividerà la propria conoscenza, allo stesso tempo i partecipanti con esperienza nella fermentazione sono stati incoraggiati a condividere la loro nello spirito dello scambio.