Fermento Colturale –  Stagione 2

FOMENTO FERMENTO

curato da PIERO PASSACANTANDO

Aperto a tutti coloro che amano l’arte, la cucina, la fermentazione o sono curiosi…

DATE

12 -16 Settembre 2019
Scadenza iscrizioni  15 Agosto 2019

 

Per iscriversi al workshop/residenza si prega di inviare

il CV con nome, età e contatti (non più di due pagine) a

cornioloartplatform@gmail.com

con oggetto della email‬ “Fomento Fermento 2019″

Condizioni

Il numero massimo dei partecipanti in residenza è 10 persone, sarà possibile fare richiesta di iscrizione anche per coloro che siano interessati al cammino ma che non prevedono di alloggiare in sede.
La partecipazione alla residenza è un’esperienza comunitaria.
Si condivideranno la preparazione e la consumazione dei pasti sia quelli a sacco che quelli a Corniolo.
I partecipanti alloggeranno in ampie camere doppie e triple, l’uso dei bagni è in condivisione.
Non sono disponibili camere singole.

Ingredienti per le ricette sono forniti inclusi nel laboratorio.

SCARICA LE INFORMAZIONI E MODALITÀ ISCRIZIONE

Proposta

Il laboratorio interdisciplinare studia i processi legati alla produzione di prodotti fermentati con colture batteriche e lieviti.
I partecipanti si confrontano con metodi tradizionali, salutari e “dimenticati” dopo l’avvento dei prodotti industriali per la produzione di formaggio caprino, pane e bibite fermentate.
Queste trasformazioni, che sono biologiche ma al contempo alchemiche, offrono spunti per conversazioni riguardo possibili trasformazioni interiori e sociali.
Osserviamo vari tipi di recipienti, cesti e tessuti utilizzati tradizionalmente per i processi di fermentazione.
I partecipanti sono incoraggiati a sperimentare con le possibilità visive e scultoree di questi processi. La materia indagata, grazie all’interazione fra ricerca artistica-enogastronomica,
convivialità e prodotti territorio, consente di praticare nuove forme di scambio sociale.

Piero condividera’ la propria conoscenza, allo stesso tempo i partecipanti con esperienza nella fermentazione sono incoraggiati a condividere la loro nello spirito dello scambio.

Fomento Fermento è un progetto di scambio creato e coordinato da Piero Passacantando.
A metà tra progetto artistico e laboratorio di cucina, FF è uno scambio di conoscenza e cultura.

I partecipanti sono incoraggiati a portare le proprie ricette, idee ed esperimenti da condividere con il gruppo. FF mira ad essere informale, pratico e divertente, ma punta anche ad essere informativo ed a discutere la scienza e storia della fermentazione Attraverso questi laboratori, Piero vuole incoraggiare le connessioni tra le persone fomentare la fermentazione dell’amore attraverso la magia, la scienza, il divertimento e lo scambio.
Tutte queste attività sono collezionate in riviste. Queste piccole pubblicazioni sono in sé un veicolo per fomentare il fermento.

bio

Nell’ultimo decennio, Piero Passacantando si e’ focalizzato sulla pittura, le pratiche sociali e possibili connessioni tra questi due campi. Le opere di Passacantando sono state esibite e performate all’ Elizabeth Foundation for the Arts, BRIC Arts, Ed. Varie Gallery, the Brooklyn Museum, Art in Odd Places and the DUMBO Arts Festival. Ha ricevuto residenze e borse da: Ed. Varie Gallery, il Laundromat Project, e Flux Factory a NY; Summer Decompression Camp alla Corniolo Art Platform in Corniolo, Italia; un Fulbright Grant per fare ricerca artistica sul Thangka painting in Kathmandu, Nepal. Passacantando ha un MFA dal California College of the Arts (San Francisco e Oakland, CA) ed un BFA dal Corcoran College of Art and Design (Washington DC). Vive e lavora a Roma, Italia, e New York City, USA

Visita la prima edizione FERMENTO COLTURALE 

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